常州園區食堂承包指的是針對常州工業園區、科技園、高新區等由眾多企業和員工集中在一起的區域的食堂承包服務。園區的許多外來工反映，打工這幾年得到最大的副產品就是腸胃病了；因為工廠園區要么沒食堂，要么就價格太貴，不得不外出小吃店就餐，不出幾年就得腸胃病。
    

    如果園區內的食堂規劃不理想（要么沒有、要么食堂數量不夠，要么食堂飯菜質量太差價格太貴），周邊就會滋生眾多的無牌無證飲食攤檔。這些小餐館都是地溝油銷售主要對象，環境衛生和食品衛生極差；外來工毫無食品安全保證。

    園區內各企業不辦食堂的原因，除了用地緊張、員工人數較少等外，還有就是找食堂承包商需要較大的資金投入，既增加了管理成本，還得為員工倒貼錢，企業覺得劃不來。在這些年頭，普工極其珍貴！留得住員工就留得住企業，留得住企業的園區生意更加紅紅火火！

    因此，要讓外來工都能吃上放心、美味、價廉的飯菜，找對專業食堂承包公司是關鍵！園區的食堂承包方案以自由餐為主，以固定餐為輔；以IC卡售飯為主，以飯票現金為輔。

    一、園區食堂承包食品安全保障

    1.從菜單開立、食材采購、食材檢驗、食材儲存、食材加工處理、食品烹調等都分別由專人負責，確實做到職責明確、分工合理，且所有作業流程均有 ISO9001：2000 標準作業規范管制，以達到作業標準化之目的。

    2.引進科研級蔬菜農藥殘留檢測儀，確保所有蔬菜品質安全無害。

    3.嚴格的供應商選擇評價辦法，其中所有食品原材料供應商皆為知名企業，確保食材從源頭就得到安全控制。

    4.全面推行 5S+4D現場 管理模式，衛生職責落實到位，清潔衛生觀念潛移默化成所有廚務人員的習慣，確保我們的餐廳整潔明亮，員工用餐環境優化。

    5.所有員工都必須經過崗前操作技能訓練、食品衛生安全專業知識培訓、企業文化熏陶方可持證上崗。

    6.為我們的每一個客戶投一百萬限額 / 次的公眾責任保險和財產損失險，使所有客戶全無后顧之憂。

    二、笑笑餐飲經營原則：微利經營，營養均衡

    1.依托自設采購（配送）中心之優勢，統一采購于生產基地，統一配送原材料，降低采購成本；

    2.加強技術管理，提高菜肴的合理搭配，合理烹調，杜絕浪費；

    3.不斷進行技術開發，創研新菜品，使客戶常吃常新，穩定客源市場；

    4.科學管理，規范使用各項設備、設施，減少維修費用，合理使用水、電、燃料，杜絕浪費。

    三、常州園區產業園食堂承包合作方式

    1.半托承包方式

    食堂發包方：提供現有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設備、設施、餐具、廚具、水電、燃料或根據甲方實際情況另定。

    食堂承包方：負責提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用。負責采購及烹飪和管理，根據貴公司口味要求配備廚師，提供優質飲食服務?？上葔|付伙食費用，就餐人員憑飯卡就餐，實行先消費，后付款的靈活方式，每月按實發飯卡數及面額結賬一次。

    2.全托承包方式

    食堂發包方：提供現有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿或根據甲方實際情況另定，自定職工一定伙食標準。

    食堂承包方：負責投資廚房小件設備，合同期按投資金額多少來擬定（至少為三年），如合同期滿不再續約，廚具可按年折舊由廠方適價收購或轉讓下一家經營者。負責預支伙食費用，采購原料，加工制作，保障按質按時提供優質飲食服務。負責人工、清潔費、水電、燃料、損耗運輸管理等相關費用。提供就餐飯卡（含IC卡），就餐人員憑飯卡就餐，按月消費金額，每月結賬一次。

    3.委托加工方式

    食堂發包方：提供場地、設備、燃料、水電以及采購原材料。

    食堂承包方：負責委派人員進行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方式優選、餐費合理安排、人員最佳配置、廚師調換使用、食堂主管培訓。每月收取管理、人工費。

    4.自助餐方式

    食堂發包方：提供場地、水電、現有廚房設備（宜在500人以上客戶）

    食堂承包方：實施酒店式、美食城經營，就餐人員憑現金或餐劵消費，自由選擇，豐儉由人。

    A、中式套餐類：每餐設有30個品種葷素菜式，自由挑選。

    B、面點類：拉面、刀削面、涼面、水餃等品種。

    C、各類各色檔口：重慶小面、麻辣燙、酸菜魚、小火鍋、煲仔飯、扒飯等等及各類飲品。